水溶液中的硼酸分子会进一步与氢氧根离子结合，产生硼酸根离子（B（OH）4–），其两边的「-OH 基团」可以和食物中的长链状分子中的-OH 基团反应形成键结，担任长链间桥梁的角色，使长链分子们可形成3D 网状结构，这便是硼砂可使食物更为Q 弹的关键。
同样地，硼砂在酸性溶液中，例如硫酸或盐酸，会被酸化为硼酸，但因氢氧根离子浓度低，不会进而生成硼酸根离子。
补充铁肥一般以廉价的为主；补充锌肥一般以非常经济的硫酸锌为主；补充硼肥，早先用十水硼砂（含硼10%左右），但是水溶性不好，需要用热水溶解。也有人用工业硼酸（含硼17%左右），补硼的效果非常不错，但是水溶性也不是很好。后来市场主流企业都在推广四水八硼酸钠（含硼20%以上），四水八硼酸钠这个东东确实很棒，不但含硼量高，而且冷水速溶，使用非常方便，补硼效果尤佳。
硼的其他作用。
硼影响氮代谢 , 促进蛋白质、RNA 、尿的合成；可促进作物吸收磷元素 , 形成 ATP和 RNA；可促进脂肪的形成 , 增加油料作物的含油量；可促进生长素的形成 , 还可以增强植物的抗旱 、抗寒能力 。
硼砂可能大家都听过，可能还用过。硼砂的化学名 Na2B4O7·10H2O，是一种白色细小晶体，含硼11 %，微溶于冷水 , 在40℃热水中溶解较好。
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