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商丘市亮峰卫生用品有限公司

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硼砂又称四硼酸钠，化学式为Na2B4O7，是一种常见的含硼盐类，外观为无色晶体或白色粉末。它可以抑制酵母菌与霉菌的生长，曾用作防腐剂，也能抑制酪胺酸酵素（tyrosinase）作用，防止酪胺酸（tyrosine）氧化成黑色素，近年来常被滥用于防止虾类食品黑变，保持其色泽美观。硼砂易溶于水，其中B4O72- 阴离子可与水分子形成本篇的主角── 硼酸（H3BO3），以及氢氧根离子（OH–），因而带有碱性。

简言之，硼酸是硼砂溶于水、或与酸结合而成的产物，所以当食品与硼砂溶液产生反应后，往往硼砂与硼酸皆会残留其中，而吃下肚后，由于胃液是酸性的，硼砂在体内便会被转化成硼酸。硼酸是一种含硼的无机弱酸，外观为白色粉末或是透明晶体，摸起来有油腻感，微溶于冷水中，但溶解度会随温度而增大，在摄氏20℃ 下，1 公升的水约可溶47.2 公克的硼酸。